核桃的优良品种应具备以下四个条件：

（1）早实；播种后2--4年开始结果，嫁接后第二年结果，树体紧凑，适宜密植，便于管理。

（2）丰产稳产：优良的核桃品种每平方米冠幅面积内产仁量应达到150克以上，成龄树相邻年份产量之差应小于30％。具体来说，丰产品种结果母枝抽生果枝的数量多，侧芽抽生果枝率高。每果枝平均坐果数达2个以上或具穗状结果性能。母枝粗壮充实，果枝连续结果能力强。雄花少。

（3）果实质优，商品性能高：坚果外型光滑美观，整齐，平均单果重在10克以上，缝合线较紧。核壳厚度为1～1．5毫米，运输中不易破碎。可取整仁或半仁，种仁发育充实，平均单仁重6克以上，内种皮乳白色或淡琥珀色，不涩或微涩，有较浓的香味，出仁率50％以上，每公斤在80粒左右。

（4）抗逆性强。优良品种应抗旱抗寒，抗黑斑病和炭疽病，7～8级以上的大风，果实很少脱落或不脱落。